Soort: Steur voornamelijk afkomstig uit de Kaspische zee regio, ook wel Russische steur genoemd
Latijnse naam: Acipenser gueldenstaedti
Productie methode: Malossol (licht gezouten) kaviaar bereid op de traditionele wijze
Diameter eitjes: 2,9mm tot 3,4mm (gemiddeld)

Leeftijd steur: Minstens 9/10 jaar
Kleur van de eitjes: Variërend van olijfgroen tot donkergroen, soms zelfs amberkleurig
Smaak: Aangenaam mondgevoel met ziltige en typische nootachtige smaak gevolgd door toetsen van mineraliteit

Oorsprong: België